100种水果名字(水果名称大全500种)

哪些食物的嘌呤含量高?看完这篇文章你心里就有数啦!

本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。

数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。

测定结果以均值表示(毫克/100克 可食部),供大家参考。

小提示

根据食物嘌呤含量不同,我们将食物分为:

低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小于25毫克);

中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克);

高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)。

下文列表中,我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分,图示如下↓谷类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
黑米 63 烧饼 27
燕麦 59 面粉 26
面包(带皮) 51 北大荒饺子粉 26
糯米 50 小麦粉(绍兴) 25
面包(去皮) 50 小麦粉(杭州) 22
江米 48 油炸糕 21
大麦 47 挂面 21
煎饼(玉米) 46 高筋粉 21
花卷 45 小米 20
大米 44 八家子小米 20
全麦粉 42 油条 19
稻花香米 41 玉米面发糕 19
麻花 39 雪花粉(润良牌) 18
富强粉 37 肉粽子 18
煎饼(大米) 36 饺子粉(鹤泉牌) 17
六三九米 35 黄米 16
普通大米 35 薏米 15
糙米 35 高粱米 15
五常香米 34 长白糕 13
荞麦 34 虎皮糕 13
红米 33 粽子 12
粳米 31 玉米面 12
雪饼 28 小馇子 10
馒头 27 大馇子 8
油饼 27

薯类、淀粉及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
甘薯(紫心) 24 木薯 10
甘薯(红心) 19 土豆淀粉 5
地瓜 13 拉皮 3
马铃薯(土豆) 13 粉条 2
红薯(红心) 12 番薯粉干 2

干豆类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
蚕豆 307 纳豆 110
黄豆(黑龙江) 218 豆腐渣 109
绿豆 196 内酯豆腐 100
黄豆(广东) 186 干豆腐(南豆腐) 94
微豆 175 豆制品 89
黑豆 170 水豆腐(北豆腐) 68
豆粉 167 生豆浆(20%,无糖) 63
腐竹 160 生豆浆(15%,无糖) 46
豆皮 157 生豆浆(10%,无糖) 29
红小豆 156 熟豆浆(甜) 29
白芸豆 125 生豆浆(5%,无糖) 18
花芸豆 118 生豆浆(2.5%,无糖) 8

蔬菜类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
豌豆 86 倭瓜 15
西兰花 58 芋头(生) 15
豇豆角 45 山药(生) 15
菜花 41 大白菜 14
豆角 40 水萝卜 14
香椿 40 丝瓜 14
茴香 38 黄花菜(鲜) 14
黄花菜(干) 32 竹笋 13
大葱 31 红萝卜 13
黄豆芽 29 长茄子 13
南瓜 29 油麦菜 13
香葱 25 莴笋 12
蛇瓜 23 苦瓜 12
四季豆 23 香芋(熟) 12
茭白 23 绿豆芽 11
空心菜 22 黄瓜 11
香菜 21 白萝卜(黑龙江) 11
香芋(生) 21 大头菜 10
西葫芦 20 莲藕 10
芥蓝 19 白萝卜(广东) 9
胡萝卜 17 菠菜 8
酸白菜 17 木瓜 7
菜心 17 尖椒 6
油菜 17 青椒 6
西红柿 17 芹菜(茎) 5
生菜 16 冬瓜 1
茼蒿 15

菌藻类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
鲍鱼菇(干) 424 海木耳(干) 90
榆黄蘑(干) 415 平菇(鲜) 89
紫菜(干) 415 滑子菇(鲜,熟) 84
香菇(干,金钱菇) 405 滑子菇(鲜) 73
香菇(干,花菇) 357 鸡腿蘑(干) 68
茶树菇(干) 293 金针菇(鲜) 59
竹荪(干) 285 白玉菇(鲜) 56
元蘑(干) 267 猴头菇(鲜) 53
海苔 249 黄蘑(鲜) 52
姬松茸(干) 226 口蘑(鲜) 50
滑子菇(干) 205 猴头菇(鲜,熟) 50
白灵菇(干) 201 茶树菇(鲜) 48
榛蘑(干) 186 白灵菇(鲜) 39
猴头菇(干) 178 木耳(泡发) 38
木耳(干) 166 香菇(鲜) 37
裙带菜(干) 136 榛蘑(鲜) 23
银耳(干) 124 鸡腿蘑(鲜) 21
杏鲍菇(鲜) 94 海带根 17

水果类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
菇娘 25 香蕉 7
荔枝(干) 20 香瓜 7
14 伊丽莎白瓜 7
大枣 13 西瓜 6
火龙果 13 油桃 5
大芒果 12 李子 5
樱桃 11 5
小芒果 11 香梨 5
菠萝 11 砂糖橘 5
杨桃 10 木瓜 4
蜜橘 9 大头梨 4
提子 9 橘子 4
巨峰葡萄 8 胡柚(杭州) 4
马奶葡萄 7 苹果 1
龙眼(干) 7

坚果、种子类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
花生(熟) 85 核桃(熟) 40
腰果(熟) 80 香榧(熟,干) 37
野生榛子(熟) 76 栗子(熟) 35
松子(熟) 75 小野杏(熟) 34
开心果(熟) 70 杏仁(熟) 32
白芝麻(熟) 66 碧根果(熟) 32
南瓜子(熟) 61 葵花籽(熟) 27
大杏仁(熟) 45 夏威夷果(熟) 26
黑芝麻(熟) 43 鲍鱼果(熟) 16
开口大榛子(熟) 42

畜肉类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
鹅肝(熟) 408 鸡心 168
鸭肝(熟) 398 乌鸡肉(熟) 159
鹅肝 377 兔肉(熟) 148
鸭肠(熟) 346 狗肉(熟) 146
鸡肝 317 鹅脑(熟) 140
鸭胗(熟) 316 猪肉 138
猪肥肠(熟) 296 猪手(熟) 134
猪肝 275 金锣猪肉肠 131
猪肺 272 牛肉干 127
鹅心(熟) 259 叉烧肉(熟) 124
猪肚(熟) 252 驴肉(熟) 117
牛肝 251 猪耳朵(熟) 114
猪肾 239 羊肉(生) 109
猪胰 234 牛肉 105
鸡肚(熟) 229 火腿罐头 103
羊肝(生) 228 梅花鹿肉(熟) 99
鸭脑(熟) 227 秋林红肠 94
羊肝(熟) 227 午餐肉罐头 94
羊肉串(熟) 223 牛蛙腿肉 92
鸡胗 218 烧鹅 89
干肠(秋林) 215 烧鸭 88
鸡胸肉 208 牛肉火腿肠 85
烧鸡 188 双汇火腿肠 80
猪舌(熟) 186 猪肉松 76
鹅胗(熟) 182 牛肉松 71
金锣鸡肉肠 175 牛肉汤 70
乌鸡肉(生) 173 牛骨头汤(火锅后) 53
猪心 170 猪血 40
野猪肉(熟) 169 牛蹄肉筋 40
鹅胗(生) 169 牛骨头汤(火锅前) 4

乳类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
酸奶(万家宝) 8 酸奶(营养快线) 1
奶粉 4 牛奶(蒙牛) 1
奶酪 2 酸奶(小洋人妙恋) 未检出
牛奶(完达山) 1 植物黄油(光明) 未检出

蛋类及制品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
鹌鹑蛋(熟) 7 鹅蛋(熟) 1
鸡蛋(熟) 1 咸鸭蛋(熟) 未检出
松花蛋 1

鱼类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
鲅鱼(烤) 452 棒棒鱼(熟) 138
面条鱼(干) 383 梭鱼 137
鲭鱼 298 红线鱼 136
凤尾鱼(香辣) 263 象鱼 135
泥鳅鱼 247 草鱼 134
鳕鱼(烤) 230 比目鱼(熟) 134
海鲈鱼 227 河鲈鱼 133
鲅鱼 214 鱼肉松 131
黑鱼(熟) 214 金昌鱼 130
鸦片鱼 211 金枪鱼 130
鲟鱼(熟) 202 河豚 129
红头鱼 195 武昌鱼 128
鲫鱼(熟) 190 鳝鱼 127
鱼片(烤) 188 罗非鱼 126
鲶鱼 187 鲤鱼 122
鱼干 185 桂鱼 121
深海鲐鱼(酱汁) 179 编织鱼 119
鲽鱼 175 鳗鱼 117
鱼翅(干) 174 大马哈鱼 117
虹鳟鱼 172 熏鲨鱼翅(俄式) 116
鱼片 169 章鱼片 116
黑鱼 169 鲟鱼 114
三文鱼 168 桂鱼(熟) 111
海鲈鱼(熟) 165 甲鱼 110
黄花鱼 165 比目鱼 104
河鲈鱼(熟) 165 鲽鱼(熟) 85
草鱼(熟) 162 沙丁鱼 82
刀鱼 161 河豚(熟) 78
白鱼(熟) 160 鳕鱼 71
鲫鱼 154 多宝鱼 70
白鱼 153 银鳕鱼 65
棒棒鱼 149 晶鱼 58
怀头鱼 147 鱼翅(发后) 36
大马哈鱼(熏) 147 银鱼 23
金鳟鱼 146 大马哈鱼籽 136
鲢鱼 141

虾、贝类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
贻贝 414 青虾 180
烤虾 389 河蟹黄(生) 180
干对虾 349 小龙虾 174
干虾仁 345 基围虾(熟) 174
毛蚶(熟) 343 干鲍鱼 171
生蚝 282 河蟹肉(生) 167
缢蛏(小人仙) 276 鲜贝 167
海兔 266 澳洲龙虾 163
江虾(熟) 265 蛏子 149
皮皮虾(生) 254 河蟹(生) 147
鱿鱼 244 河蟹肉(熟) 144
牡蛎 242 冬蟹(熟) 137
扇贝 235 大闸蟹(熟) 121
江虾(生) 231 鲜鲍鱼(熟) 112
海米(小虾米) 220 即食鲍鱼 110
蚬子(熟) 206 鱿鱼丝 106
鸳鸯贝 202 鲜鲍鱼 102
皮皮虾(熟) 200 鲜对虾 101.5
八爪鱼 198 小海螺 97
牡蛎(熟) 193 大海螺 95
干贝 193 干海参(发后) 18
蛏子(熟) 193 燕窝 10
基围虾(生) 187 干鲍鱼(发后) 9
河蟹黄(熟) 182 海蜇丝 9
蚬子 180 鲜海参 8

速食食品嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
水饺(三鲜) 145 方便面 36
锅巴 73 包子(羊肉萝卜) 35
水饺(猪肉芹菜) 56 薯片 32
绿豆糕 56 月饼 29
黑芝麻糊 47 爆米花 20
水饺(猪肉香菇) 42 饼干 11

饮料类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
芒果汁 3 苹果汁 1
南瓜汁 3 雪碧 1
菠萝汁 2 绿茶 1
山楂汁 2 冰红茶 1
速溶椰子粉 2 百事可乐 1
杏仁露 1 凉茶 未检出
橙汁 1 椰汁 未检出
沙棘汁 1 弱碱水 未检出
C柚汁 1

含酒精饮料嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
佳士伯啤酒 10 雪花全麦啤酒 5
燕京黑啤 9 北京纯生啤酒 5
青岛啤酒 7 哈尔滨啤酒 5
百威啤酒 7 五星啤酒 5
五星金麦啤酒 6 葡萄酒 5
蓝带啤酒 6 10°雪花清爽啤酒 5
哈啤小麦王 6 10°雪花啤酒 5
黄酒 6 燕京啤酒 5
新三星干啤 6 白酒 2
北京啤酒 6 干红 未检出
雪花啤酒 6

甜味剂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表

名称 含量 名称 含量
鸡精(太太乐) 518 镇江香醋 21
鸡精(家乐) 350 山西陈醋 12
酵母(安琪,干) 335 甜面酱 10
豆瓣酱 77 番茄酱 7
海鲜酱油 58 沙拉酱 3
葱味虾酱 45 3.5°米醋 3
颗粒花生酱 41 9°米醋 2
正阳酱油 28

资料:养生中国

编辑:余婧瑶

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