夏天烧烤赚钱吗(摆摊烧烤经营诀窍)

  今天去菜市场买羊肉,打算自己回家烤羊肉串,羊肉肥瘦相间35元一斤。羊腰子50元一斤,买了一大一小两个羊腰子花了30元。

  卖羊肉的店铺里看到一群老太太穿羊肉串,要求把三肥三瘦的肉丁穿到铁签上,一个老太太穿了四个瘦羊肉丁在一串上,被老板批评。我问了老板,我如果买串好的羊肉串是1.3元一串,如果买一斤肉能穿50串。但我觉得成品羊肉串的肉不如自己买的好。

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  平时烧烤店吃羊肉串是5元一串,买羊肉的食材费35元,能卖出250元。主营业务成本35元、主营业务收入250元,毛利率86%,但是还有房租水电人工占比也不少。羊腰子呢,一个羊腰子最少切成3串羊腰子疙瘩,卖28元一串;花15元成本买个羊腰子,做成3串能卖出84元,毛利率82%;如果切成小片串起的小羊腰子18元一份,毛利更高点。

  烧烤店食材费占比不大,主要是水电店面人工,夏天烧烤店相对还是挣钱。

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